ذرت مکزیکی خیابانی یکی از خوراکهای محبوب و پرطرفدار دنیاست که در هر کشوری با ذائقه مردم همان منطقه تغییر کرده است. مواد اولیه مشترک هم در همه کشورها ذرت پخته یا کنسروی، کره یا روغن و نمک به میزان دلخواه است.
همشهری آنلاین – خدیجه نوروزی: در مکزیک، طعم تند و ترش و ادویههای جسورانه حرف اول را میزند، اما در ایران این خوراک خیابانی با پنیر، کره و سسهای غلیظتر شناخته میشود. مقایسه این دو سبک نشان میدهد چگونه یک غذای ساده میتواند هویتهای متفاوتی پیدا کند. ما در این مقاله روش پخت این خوشمزه دوست داشتنی را هم به سبک ایرانی ها و هم به سبک مکزیکی ها به شما آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید.
بیشتر بخوانید:
نخود آب خیابانی ؛ گرمای ساده و نوستالژیک روزهای سرد
ذرت مکزیکی به سبک اصیل مکزیکی
مواد اولیه
ذرت پخته ۲ پیمانه
کره یا روغن ذرت مقدار کم
پودر فلفل چیلی به میزان دلخواه
پاپریکا یا چیلی دودی کمی
آبلیمو تازه
پنیر کوتیخا یا پنیر فتا خردشده
گشنیز تازه خردشده
طرز تهیه
ذرت را در تابهای داغ با مقدار کمی کره یا روغن تفت دهید تا کاملاً گرم شود. پودر فلفل چیلی و پاپریکا را اضافه کنید و بهآرامی هم بزنید تا عطر ادویهها آزاد شود. پس از برداشتن از روی حرارت، آبلیمو تازه را اضافه کنید و روی آن پنیر خردشده و گشنیز بپاشید. این ذرت طعمی تند، ترش و تازه دارد و بدون سسهای سنگین سرو میشود.
ذرت مکزیکی به سبک خیابانی ایرانی
مواد اولیه
ذرت پخته یا کنسروی ۲ پیمانه
کره ۲۵ تا ۳۰ گرم
قارچ خردشده ۱ پیمانه
پنیر پیتزا به مقدار لازم
سس مایونز یا ترکیب مایونز و سس خردل
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
پودر آویشن یا پاپریکا کمی
طرز تهیه
کره را در تابه ذوب کنید و قارچها را تفت دهید تا آب آنها کشیده شود. ذرت را اضافه کنید و چند دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید. نمک و فلفل را بیفزایید و سپس سس مایونز را اضافه کنید. در پایان پنیر پیتزا را روی مواد بریزید و اجازه دهید ذوب شود. این سبک، بافتی کرمی و طعمی ملایمتر دارد و کاملاً با ذائقه ایرانی هماهنگ است.
ذرت مکزیکی در سبک مکزیکی، سبکبال و تند است و تمرکز آن روی طعم ذرت و ادویههاست. در مقابل، نسخه ایرانی با پنیر و سس، خوراکی سیرکننده و خامهای به حساب میآید که سالهاست جای خود را در خیابان ها و دورهمی ها باز کرده است.
