طرز تهیه اشترودل

مواد لازم برای تهیه ی خمیر اشترودل

آرد ۳٫۵ لیوان
تخم مرغ ۱ عدد
خمیر مایه ۱/۲ قاشق غذاخوری
شیر یا آب ۱ لیوان سر خالی
شکر ۱ قاشق غذاخوری سرخالی
نمک ۱ قاشق چای خوری
روغن ۱/۴ لیوان
زرده ی تخم مرغ ۱ عدد برای رومال

 

مراحل تهیه ی خمیر اشترودل

در ابتدا شیر را در حدی که ولرم بشه روی حرارت بذارین و داخل یه ظرف خمیر مایه ، شیر و نصف شکر رو بریزین و ۱۰ دقیقه وقت بدید تا عمل بیاد .در ظرفی جداگانه تخم مرغ ، باقی مانده ی شکر ، روغن و نمک رو با هم مخلوط کنید.

 

photo_2006-01-01_13-04-11

 

بعد از ۱۰ دقیقه خمیر مایه را با کمی آرد مخلوط کنید و به مواد داخل ظرفتون اضافه کنید .برای هم زدن نیازی به همزن نیست و با قاشق میتونین این کارو انجام بدین.

photo_2006-01-01_13-04-33

 

بعد از اینکه خمیر مایه ی اضافه شده رو کامل با مواد قبلی مخلوط کردین باقی مانده ی آرد رو کم کم اضافه کنید و خمیر رو مرتب هم بزنید .همه ی آرد رو یکباره نریزین چون ممکنه خمیر سفت و خشک بشه .اگه بعد از اینکه این مقدار آرد رو اضافه کردین و احساس کردین که خمیر خیسه کمی دیگه هم بهش آرد بزنید.

 

حدود ۱۰ دقیقه خمیر رو کاملا ورز بدین و بعد روی ظرف رو با یه پارچه ی گرم بپوشونین و بذارین تا ور بیاد .۱ ساعت برای استراحت این خمیر کافیه.

photo_2006-01-01_13-05-05

مواد لازم برای تهیه ی مایه مرغ و قارچ اشترودل
photo_2006-01-01_13-05-31
مرغ پخته و ریش شده ۳ تکه
قارچ ۲۰۰ گرم
پیاز یک عدد متوسط
سیب زمینی ۲ عدد متوسط
رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری
نمک ، فلفل و زردچوبه به اندازه ی کافی
زرشک به اندازه ی دلخواه و در صورت تمایل ( من مزه ی ترش زرشک رو خیلی میپسندم و توی غذاهام زیاد استفاده میکنم )در صورت تمایل میتونین ذرت ، فلفل دلمه ای و به جای مرغ از گوشت چرخ کرده ام میتونین استفاده کنین

طرز تهیه ی مایه مرغ و قارچ اشترودل

پیاز رو خلالی و سیب زمینی ها رو نگینی خرد کنید و زرشک رو هم بشورین.برای شستن زرشک نیازی نیست که اونو داخل آب بریزین که زرشکا شل بشن .کافیه اونارو داخل یه آبکش بریزین و زیر آب بگیرین و با دست بشورینش تا شن ریزه هاشون بره

 

اگه میخواین ظرف زیادی کثیف نکنین به روش من عمل کنید .داخل تابه کمی روغن بریزین و قارچ ها رو تفت بدین بعد از ۳ الی ۴ دقیقه زرشک رو هم اضافه کنید و یه تفت کوچیک بدین و از تابه خارج کنید.

 

سپس باز هم کمی روغن داخل تابه ریخته و سیب زمینی ها رو سرخ کنید .بعد از سرخ شدن سیب زمینی ، پیاز رو با کمی زردچوبه تفت بدید و وقتی که طلایی شد رب گوجه رو اضافه کنید تا پیاز بوی خامی رب رو بگیره .در این مرحله مرغ پخته و ریش ریش شده رو بریزین داخل مواد و با هم مخلوط کنید.

 

و سیب زمینی ، قارچ و زرشک رو هم داخل تابه اضافه کنید و هم بزنین تا کاملا مخلوط شن .مواد داخل اشترودل آمادست.

طرز پیچیدن خمیر اشترودل

بعد از یک ساعت خمیر به عمل میاد و حجمش دو برابر حجم اولیه میشه .دوباره خمیر رو ورز بدین تا پفش بخوابه و برای هر اشترودل به اندازه ی یه پرتقال ، خمیر جدا کنید .این خمیر برای ۶ اشترودل کافی است .

photo_2006-01-01_13-06-53

به کمک وردنه خمیر رو به شکل مستطیل باز کنید و سعی کنید که قطر اون نیم سانتی متر بشه .مثل شکل زیر خمیر رو از عرض به سه قسمت تقسیم کنید و با چاقو روشو علامت بزنین اما برش ندین .سپس کناره های خمیر رو به صورت مورب برش بدین .

 

بعد از اینکه برشای مورب رو روی خمیر ایجاد کردین از مواد داخل خمیر بذارین و برشای مورب رو روی هم بیارین تا گیس بافت بشه .ابتدا و انتهای خمیر رو هم به هم وصل کنید تا مواد بیرون نریزه .

photo_2006-01-01_13-07-12

 

به کمک یه قلم مو روی خمیر رو زرده ی تخم مرغ بزنین و داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه بذارین.

زمان پخت ۳۰ دقیقه

photo_2006-01-01_13-07-28

 

 

 

اشتراک گذاری در:
کلمات کلیدی :

تبادل نظر

دیدگاه بگذارید

اولین نفری باشید که دیدگاه میگذارد

به من اطلاع بده
avatar
wpDiscuz

iranpage

backlinkmy.com has expired

Because of this, the existing content of your website is not showing. If you are the registrant of this domain name and want to continue the use of your website, please contact iranpage with an email to iranpage@support.hostcontrol.com to renew the domain name.

iranpage